来了!来了!大家久等了:芝麻烧饼(组图)

发表:2005-03-10 20:23
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先说发面,2 cup all purpose flour,1 teaspoon yeast,1tablespoon sugar,用3/4cup 温水把酵母溶解,大概需要5分钟,然后用这个酵母水把面揉好,揉的时候加一勺糖,室温发酵。我这次买的酵母很好,40分钟面就发好了。
把面放在案板上,把气泡揉出去,醒10分钟。利用这个时间准备油酥。油酥是油糖面粉的混合物,大概的用量是1/4 cup 菜油,1/2 cup 面粉,1tablespoon 糖;如果太干,可增加油的用量。

把面团擀成一个大圆片,把油酥均匀涂在面皮上。卷起来后,切段。取一段,两头捏紧封好,否则油酥会露出来。用手掌按扁,包糖粉(白糖加少许面粉),收口,再按扁,擀圆。刷少许蜂蜜水(蜂蜜用水稀释),然后两面粘上芝麻,400F, 烤20分钟。
做了8个饼,偏大了,可做10个的。




看着蛮像的




内部分层了




烧饼配豆腐花,是我喜欢的早餐组合。家里没豆腐,烧了个萝卜羊肉枸杞汤


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