來了!來了!大家久等了:芝麻燒餅(組圖)

發表:2005-03-10 20:23
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先說發麵,2 cup all purpose flour,1 teaspoon yeast,1tablespoon sugar,用3/4cup 溫水把酵母溶解,大概需要5分鐘,然後用這個酵母水把面揉好,揉的時候加一杓糖,室溫發酵。我這次買的酵母很好,40分鐘面就發好了。
把面放在案板上,把氣泡揉出去,醒10分鐘。利用這個時間準備油酥。油酥是油糖麵粉的混合物,大概的用量是1/4 cup 菜油,1/2 cup 麵粉,1tablespoon 糖;如果太干,可增加油的用量。

把麵團擀成一個大圓片,把油酥均勻塗在面皮上。捲起來後,切段。取一段,兩頭捏緊封好,否則油酥會露出來。用手掌按扁,包糖粉(白糖加少許麵粉),收口,再按扁,擀圓。刷少許蜂蜜水(蜂蜜用水稀釋),然後兩面粘上芝麻,400F, 烤20分鐘。
做了8個餅,偏大了,可做10個的。




看著蠻像的




內部分層了




燒餅配豆腐花,是我喜歡的早餐組合。家裡沒豆腐,燒了個蘿蔔羊肉枸杞湯


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