吃鱼保健康:炒鱼丸+烤鱼排+豉椒炒银鱼(组图)

发表:2005-03-15 21:10
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都是很简单的菜,烤鱼排还是买的半成品,这里的高手们看一眼都会的,但还是将做法贴一下,没准有初学者能用上.

1,炒鱼丸





配菜是西兰花和虾仁,西兰花提前用开水焯一遍后泡在冷水里备用。起热油锅,转大火,将鱼丸放入爆炒,炒到外边有点酥黄时放入虾仁,翻炒半分钟后加西兰花,加盐调味,然后倒入半碗高汤盖盖焖一会,汤汁快干时,加少许水淀粉勾个薄芡就可以了,起锅前,我自己喜欢放一点胡椒粉,勾芡和放胡椒粉都属于个人偏好了。不喜欢或者嫌麻烦的话都可以省略,别忘了放盐就行了。这个菜里的鱼丸是买的成品冰冻鱼丸,也算是个简单菜

2,烤鱼排





买的是半成品,用预热到210度的烤箱烤15分钟就好了

3,豉椒炒银鱼





银鱼是朋友从国内给我带来的银鱼干,银鱼干洗干净后泡一刻钟,然后起热油锅,加入蒜蓉姜末炒香后放入银鱼翻炒,喷料酒(这招学习MOMI的做法,喷的方式很容易将料酒均匀炒入菜里。否则由于锅的温度高,倒入的料酒还没有炒开就已经挥发光了。),后加泡好的豆豉(正好前一天吃了豆豉鲮鱼罐头,所以用的是罐头里剩余的豆豉),最后加菜椒炒匀,加盐调味出锅.

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