吃煮熟的胡萝卜摄取的胡萝卜素比生吃多

发表:2006-06-10 20:09
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吃煮熟的胡萝卜,其色素“贝塔胡萝卜素”在体内的吸收率比生吃胡萝卜还要高,这是日本伊藤园中央研究所最近研究得知的结果。

该研究所人员以二十至四十一岁的男性八人为对象进行实验,分别将生胡萝卜与煮熟的胡萝卜给这些人吃二百公克左右,然后调查这些人的贝塔胡萝卜素的血中浓度。结果发现,吃煮熟的胡萝卜比起生吃,在摄取后六个小时的时点上,血中浓度平均是一点四倍,在摄取后八小时的时点上,血中浓度平均是一点六倍。

此外,研究人员也进行另一项实验,那就是针对十三人进行调查,让他们喝完煮熟的胡萝卜所做成蔬菜汁,再做肌肤状态的测验,结果发现,在摄取后八周的时点上,这十三人的皮肤上的斑点有减少的情况。

贝塔胡萝卜素具有防止因紫外线的照射导致皮肤老化的功效,在夏季来临时,不妨多多研究胡萝卜的料理方法。伊藤园中央研究所副所长提(土反)裕子表示,胡萝卜即使是用油来调理做菜,贝塔胡萝卜素的吸收率也会比生吃的高,但还是要避免摄取过多的油,建议最好是吃水煮的胡萝卜。

(中央社记者杨明珠东京十日专电)



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