烹煮四人份的绿茶火锅，可以用两小匙的绿茶叶做为高汤食材，高汤中还可加入人参须四根、黄耆一钱、红枣一钱、甘草一钱、高丽菜两百公克、黄豆芽两百公克、老姜片数片，如果绿茶味不够，可再加入一些绿茶粉在高汤中。
过年期间饮食容易摄取过多肉类与油脂，绿茶火锅，高汤食材、火锅食材以茶叶与蔬菜为主，素食者也可以食用，一般民众食用则可降低油脂摄取量，增加各类蔬菜的摄取。不过，有胃溃疡的民众不适合食用，因为茶叶比较刺激肠胃。
绿茶火锅的食材可选用玉米两根、南瓜一百公克、金针十公克、莲藕一百公克、百页豆腐三条、豆腐皮五十公克、蒟蒻丝两包、绿芦笋两百公克、番茄三个、鲜香菇一百公克、鸿禧菇一百公克、乌龙面四包、高丽菜半颗。
绿茶火锅烹煮方法是将水放入锅中，并放入高汤的中药材与绿茶叶，用小火慢炖，高汤煮滚后放入火锅食材，煮熟后即可食用。
绿茶火锅热量约四百五十大卡，脂肪占总热量的百分之卅左右，绿茶含有丰富的儿茶素，具有抗老防癌的功效。
来源:联合报
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