烹煮四人份的綠茶火鍋，可以用兩小匙的綠茶葉做為高湯食材，高湯中還可加入人參鬚四根、黃耆一錢、紅棗一錢、甘草一錢、高麗菜兩百公克、黃豆芽兩百公克、老薑片數片，如果綠茶味不夠，可再加入一些綠茶粉在高湯中。
過年期間飲食容易攝取過多肉類與油脂，綠茶火鍋，高湯食材、火鍋食材以茶葉與蔬菜為主，素食者也可以食用，一般民眾食用則可降低油脂攝取量，增加各類蔬菜的攝取。不過，有胃潰瘍的民眾不適合食用，因為茶葉比較刺激腸胃。
綠茶火鍋的食材可選用玉米兩根、南瓜一百公克、金針十公克、蓮藕一百公克、百頁豆腐三條、豆腐皮五十公克、蒟蒻絲兩包、綠蘆筍兩百公克、番茄三個、鮮香菇一百公克、鴻禧菇一百公克、烏龍面四包、高麗菜半顆。
綠茶火鍋烹煮方法是將水放入鍋中，並放入高湯的中藥材與綠茶葉，用小火慢燉，高湯煮滾後放入火鍋食材，煮熟後即可食用。
綠茶火鍋熱量約四百五十大卡，脂肪佔總熱量的百分之卅左右，綠茶含有豐富的兒茶素，具有抗老防癌的功效。
来源:聯合報
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