长夏健脾首选荷叶冬瓜汤

发表:2007-08-15 14:13
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“立秋是从每年8月7日前后太阳到达黄经135度时开始的,而根据“候平均温度”划分季节,当地连续5日平均温度在22℃以下才算立秋的开始。对于广东居民来说,立秋不是秋,要等到有秋意的感觉起码要到秋分以后。从中医养生学来说,从立秋至白露称为长夏。现时的气温只不过比起前廿多天高温时只降低了 1~2℃左右,因而今日的汤水仍是解暑热的荷叶老冬瓜之类的,配伍健脾的芡实和赤小豆,这也是中医“长夏宜健脾”的养生之道。

材料:鲜荷叶1/4块、老冬瓜1000克、芡实60克、赤小豆50克。

烹制:各物洗净,稍浸泡,老冬瓜连皮、连瓤仁切块。一起放进瓦煲内,加入清水300毫升(12碗),武火煲沸后,改文火煲3小时便可。淡饮可下盐或不下盐,甜饮可下适量红糖,此量可供3~4人用。

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