55岁的考格林看起来很健康，他自己也这样认为，直到有一次例行的结肠镜检查，发现他已经是第三期结肠癌患者。第三期的意思是肿瘤细胞已经扩散到其它器官和结肠附近的淋巴结。考格林说：「我接受了6个星期的同步放疗和化疗。在那年12月，我动了一次大手术，把结肠下面的一节切除，然后是连续6个月每星期一次的化疗。」
医学人员对至少1000名和考格林一样的第三期结肠癌患者进行了研究，比较他们的饮食。医学人员一直注意着他们的情况，看癌症会不会复发或者是病人最后死亡。他们的研究报告发表在美国医学协会杂志上。
撰写这份报告的麻萨诸塞州波士顿达纳法伯癌症研究所的麦尔哈特博士发现，少吃红肉会有很大的效果。他说：「为了阻止结肠癌复发，延长病人的存活期，实际上似乎不必多吃水果和蔬菜，而是要少吃红肉，少吃含大量脂肪的食物和甜食。」
西方式饮食增加癌复发风险
在发达国家，有很多人喜欢高脂肪的食物，发展中国家也有越来越多的人喜欢这种所谓「西方式的饮食」。研究显示，吃高脂肪食物的结肠癌患者的病情复发或者死亡的危险性是其它患者的近4倍。麦尔哈特博士说：「实际上，最令人惊异的是西方式的饮食似乎可能产生的影响。」
有些病人改吃更多的水果、蔬菜、鸡肉和鱼，他们的情况看起来比较好。麦尔哈特博士向被诊断出患有结肠癌的病人提出忠告说，改善饮食会有帮助，但是寻求有效的治疗至关重要。他说：「结肠癌患者仍然应该动手术，并且和医生讨论手术之后需要进行的化疗，为了使病情好转，饮食确实是患者可以考虑的附带步骤。」
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