痛风 不是豆类惹的祸

发表:2008-11-05 15:17
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最近在医院里,常有住院患者反映,痛风患者不应摄取豆类食品,要求医院低普林餐食不要供应豆腐、豆干等黄豆制品,甚至把豆荚类的蔬菜一并列入禁忌食物。

◎豆类食物真的是引发痛风的罪魁祸首吗?

不吃豆类食物是过去大家对痛风饮食的刻板印象。其实,近期的研究发现,植物性的蛋白质摄取较不会引发痛风,甚至适量摄取豆腐可增加尿酸清除率与排泄。因此痛风患者对于黄豆制品不需刻意避免摄取,至于豆荚类的蔬菜更是不用限制。

一般的痛风患者常常在执着食物的普林含量,忽略饮食上还有更能有效控制尿酸的方法。

◎以下是痛风患者常忽略的3点方法:

●每日水分摄取3000毫升(约小瓶矿泉水6瓶),可帮助尿酸排泄,尤其在运动或大量流汗后,需适时补充水分。不爱喝开水的人也可用清茶代替。

●避免喝酒。酒精会在体内产生乳酸,影响尿酸的排泄,尤其是啤酒。

●均衡饮食,避免高蛋白、高油脂摄取。

依据行政院卫生署国民饮食指南建议:每天蛋豆鱼肉类4至6份为宜;一份蛋豆鱼肉类约3指大小,或1个蛋,或半盒豆腐;烹调用油以2至3汤匙为宜。

偏好油炸食物、大块肉的民众或外食族,肉类和油脂很容易超量摄取。而过多蛋白质会增加尿酸产生,过多的油脂不利于尿酸的排泄。再者,这两大类食物伴随较高的热量,肥胖也会大大提高痛风发生的机率,要特别小心。

过 去大家习惯把「疾病饮食」与「饮食禁忌」画上等号,好像每种疾病都有对应不能吃的食物,反而忘了均衡饮食是健康饮食的基础。因此,痛风的患者应先检视自己 的饮食是否符合均衡的原则「三低一高(少油、少盐、少糖、高纤维)」,并多喝水,维持理想体重;其次才是避免高普林食物,例如:内脏类、肉汤、部分海鲜 等。

豆类食物绝对不是引发痛风的关键,用部分黄豆制品取代肉类反而可以减少饱和脂肪的摄取,降低心血管疾病危险因子,对好发高血脂症的痛风患者来说,反而有另一项好处,因此痛风患者不需再将豆制品拒于千里之外。




来源:自由时报

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