专家教您识别病害猪肉

作者:赵富林 发表:2009-01-26 12:52
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又到了春节消费高峰,肉类食品的安全、卫生备受百姓关注。专家日前表示,市民可掌握一些识别病害猪肉的办法,发现问题及时举报。
 
 将识别病害猪肉的方法总结为"四看一闻一查"。
 
  一是看表皮,健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色的弥漫性出血点,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 

  二是看脂肪,健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
 
  三是看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,色泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。 

  四是看弹性,好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。 

  另外,好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。 

  赵富林提醒,百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的,多为蓝色的,也有红色的,拥有这一标识表明肉产品可放心食用。






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