少一点盐 健康加倍 (图)

作者:赖慈萱 发表:2009-05-04 09:11
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 盐具有平衡血压与肌肉的功能,但摄入过多会引发高血压、心脏病与中风等疾病,甚至可能引发胃癌。最新的研究更指出,只要每日能减少一些盐的摄取量,便可大幅促进身体的健康。

据美国心脏病协会( AHA )指出,近40年中,大多数人每天平均消耗约9至12公克(3,600至4,800毫克)的钠,几乎达到健康组织所建议食用量的双倍之多;食盐消费量较先前上升了50% ,主要是食用了过多的加工食品和更常外食所导致。

您吃得安心吗?

美国农业部的钠图表指出(sodium chart from the U.S. Department of Agriculture),一片市售的全麦土司有148毫克的钠、白面包有170毫克、谷类早餐Cheerios每杯有213毫克的钠、麦麸葡萄干 (Raisin Bran) 有239毫克,更别提含钠的最大宗:加工汤类与酱料。以速食鸡汤面来说,在加水稀释后,每杯含钠量仍高达1,106毫克。

外出用餐时更容易会摄取过多的盐。盐分与健康共识行动组织(Consensus Action on Salt in Health) 表示:餐厅的三道菜中就包含多于15公克盐,几乎是每日建议量的3倍。

加州大学流行病学博士柯思坦.多明戈(Dr. Kirsten Bibbins-Domingo)表示,这种情况尤以贫困家庭更为显著。因贫困家庭往往更依赖于加工或包装食品与罐装水果和蔬菜,而不是新鲜食品。

少一分盐 多一分健康

美国医药协会(American Medical Association)指出,若美国人的盐分摄取量能减少一半,每年可防止约15万人过早死亡;即使是每天减少1公克的摄取量,也能产生让约20万人延长寿命的巨大影响。多明戈博士所主导的研究数据发现,只要每人每天少用1公克盐(或40毫克的钠),至2019年将可防止3万件的冠状心脏病例;若食盐量少于6公克,更可防止140万件心脏病的发生率。

各国政府推行减盐运动

早在数年前,英国政府便已开始推行减盐运动,不仅食品制造商自动减少盐的含量,英国公民也每年减少了约10%的钠消耗量。在推行政策的初期英国产业也曾非常担心,但几年之后,他们有信心的表示能在不失去任何客户的情况下达到减盐20 %至30%的目标。

有鉴于英国政府的成功案例,纽约市健康与心理卫生局 (New York City Department of Health and Mental Hygiene) 汤马斯.弗里登博士最近也宣布了一项全国性的运动,在未来5年内将减少20%盐摄取量,10年内减少40%盐摄取量。虽然他也预期可能会遭逢一些阻力来唤醒食品和餐饮业的合作,但他仍指出这是提供人们一个更好的选择的方式。

平衡盐分的小妙方

健康组织建议成人每天盐分的摄取量为5到6公克,相当于2,000至2,400毫克的钠。而除了注意盐分的摄取之外,日常生活中仍有许多可搭配使用的小妙方,帮助身体平衡体内盐分。以下是饮食专家所提供的健康的小妙方:

1.多喝水,最好是纯水和柠檬水;淡豆浆也是一种很好的选择。淡豆浆含有较多的钾,可以促进钠的排出,且口感比较清甜。

2.增加钾的摄取,以加速排除血液中所含的钠。美国纳许维尔高血压研究所发现,食用含钾丰富的食物,如:烤洋芋、优格、番茄、香蕉等,不仅能改善大部分人吃太咸的问题,还有助降低血压。

3.食用黄瓜和梨,黄瓜的钾、维生素和水分含量都很高,可以促进盐分排出;梨则有降低血压、清热镇静的作用。

4.多食香菇、紫菜或红豆汤,均有利于钠的排出。

5.汤太咸时的补救方法,可切2块马铃薯放入汤内,以吸收盐分;或做菜时,少放盐而以蘑菇提鲜。



来源:大纪元

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