高手支招:煲汤的三个要诀(图)

发表:2010-03-26 08:35
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女性术后的滋补上品:三味乌鸡沙锅煲

原料:乌鸡一只

调料:当归15克、党参15克、枸杞15克、姜5片、清水、盐适量

做法:

1、将当归和党参用清水洗净,用凉水浸泡十分钟;

2、将乌鸡宰杀后清洗干净,也可以让活鸡店代为宰杀;

3、锅内放入清水,放入乌鸡、姜片,焯水后备用;

4、换沙锅放入清水,将乌鸡和当归、党参用文火慢炖一个小时,再加入枸杞和盐炖15分钟即可开喝。

一般煲汤的要决:

1、煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品;

2、在煲汤之前,最好先焯一遍,可以去掉肉腥味;

3、煲汤最好选择文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,以保味道清新。

乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等



来源:安妮宝贝博客

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