耶诞大餐吃得巧 健康零负担(图)

发表:2010-12-19 13:27
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气温骤降的12月,耶诞佳节气氛越来越浓,这是家人、朋友相聚的重要时刻,少不了一同品尝美味佳肴。

以往对耶诞大餐的印象大多是丰盛、多样化,再加上西方节日多以西式餐点为主,不外乎有开胃菜、汤品、主菜、甜点、饮料等,只要慎选饮食内容,可避免造成身体负担。

开胃菜(前菜):建议利用蔬菜丰富的生菜色拉,补足一般大餐中最缺乏的纤维质,若需以熟食为主,避免含有内脏或卵黄类的菜肴,如鹅肝、鱼卵等,避免增加血脂肪的负担。

汤品部分:选择清汤类绝对优于高热量、高油脂的浓稠、勾芡汤品,除减少热量或油脂的危害,还可维持整份佳肴的清爽感。

主菜:尽量以白肉类为优先考虑,如鱼类、海鲜或鸡肉,烹调以保有食材美味的简单方式,如烤、炖、蒸、煮较佳(如烤鱼、蒸虾、烤鸡等)。

若必须选择红肉类,建议以脂肪含量较低部位为宜(如牛小排、羊小排等),避免大块肉品隐藏高量油脂,造成身体负担。

餐后甜点:以新鲜水果为最佳配角,除可减少蛋糕甜品隐藏的糖及奶油,还能兼顾均衡与健康。

饮料:若能选择可自行调味的热饮,可避免掉入无限畅饮果汁、饮料或鸡尾酒的陷阱。

两杯(共500CC)果汁、茶饮料或汽水可能有将近一碗饭的热量;常被用来增添浪漫气氛的酒品中,360CC啤酒、120CC葡萄酒、40CC白兰地也含有相当于半碗饭热量,威力不容小觑。

曾有国外研究发现,特殊节日搭配美味大餐后,发生心肌梗塞等心血管相关疾病的机率明显较高,因此心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者,一定要特别留意医师或营养师给予的饮食叮咛。

一般大众在欢度佳节时,若能兼顾美食与健康,肯定欢乐加分。

(作者为振兴医院营养师)



来源:自由时报

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