韭黄炒香干 韭黄和韭菜有何区别?(图)

发表:2013-03-11 15:20
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此为人们所喜爱。韭黄颜色鲜黄、风味独特,口感清爽,营养丰富。韭黄性温,味辛,具有补肾温阳,益肝健胃,补血益气,润肠通便等。

韭黄和韭菜有什么区别

1、食用价值不同

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神的功效,长期食用,有助于缓解肠道问题。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜,韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3―4倍。

韭菜含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳、益脾健脾的功效,多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。

2、颜色不同

很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

3、生长环境不同

韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

韭黄炒香干

食材:韭黄、香干、蚝油、小米椒、植物油、盐、味级鲜。

做法:

1.把韭黄洗净切段,香干洗净切丝,小米椒洗净切圈。

2.热锅凉油加香干翻炒,加小米椒和味级鲜盐翻炒均匀。

3.加韭黄翻炒,倒入蚝油翻炒均匀尝味出锅。



来源:新三才

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员
donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意