一道夏季开胃解腻的吃法——酸豇豆蒸排骨(组图)
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【看中国2013年06月28日讯】烈日炎炎的夏季,天气的烦热并不能阻挡人们追求美食的欲望,但烦闷的夏天,也让人们的胃不能接受过多重油、重调味的食物,因此,夏日里,想要吃出清爽的感觉,要选择清凉或清淡的食物来对付炎热。
夏季尤其是脾虚者,饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。
“清补”应当是忌食一些辛辣生火、肥甘油腻食物,但是,并非禁忌一切荤食,从人体要均衡摄入食物的前提下,夏日虽然以清淡饮食为主,保证了蛋白质的摄入量,才可保证身体健康。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,排骨就是夏季不错的选择,肉质鲜嫩,而又不过分油腻,对于喜欢啃骨头的人来说,可以说是情有独钟,解馋又过瘾,常常是啃得津津有味欲罢不能。
夏天吃排骨,就要有适合夏天的吃法。
烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。
酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆为配料,其味鲜、香、嫩、脆,酸豇豆是一个上佳的开胃小菜,又是上好的炒、煮、炖配菜菜。
酸豇豆与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
悠悠夏季,酸豇豆排骨,味道酸辣浓厚,开胃下饭,这道菜特别适合咱们忙忙碌碌的上班族。既能成为你佐餐之佳肴,又可成为你桌上招待贵客之上品。
材料
排骨500克、酸豇豆200克。
调料
盐、油、蚝油、生抽、糖。
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做法
1、排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味。
3、酸豇豆切0.5厘米的段。
4、取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆。
5、然而放入腌过的排骨。
6、在排骨上面再撒一层酸豇豆。
7、电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可。
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厨房小语
用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了。
来源:花生人
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