一项新研究发现，吃鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。（网路图片）
现代人都很注重保健、养生，所以，很多人都会认为肉是不健康的，要少吃或者不吃。然而，科学家在抗癌、防癌的研究中，发现了两种肉在抗癌方面的功效尤为突出，你知道是什么吗？
一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。
浙江省肿瘤医院研究人员对1956～2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。结果表明，多吃白肉（鸡肉等）和鱼肉可使原发性肝细胞癌危险降低22%～31%。科学家表示，如果能将戒烟限酒和饮食调节搭配起来，防癌效果一定会更好。
鱼肉的营养价值
香煎黄鱼。
鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1、鱼肉含有多种维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4、鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
鸡的功效
鸡的全身上下几乎都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
1、鸡肉：益气养血、滋养补虚
鸡的脂肪少容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。
母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。鸡肉还具有益气养血、滋养补虚的功效。
2、鸡蛋：益血安胎
鸡蛋的功效可不是一般大，它可以起到养阴润燥，益血安胎，和胃补脾，病后体虚，乳汁减少，治心烦不眠等。
3、鸡蛋壳：制酸止血
能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症，研末内服。
4、鸡蛋清：清热解毒
具有清火消炎的功能，润肝利咽，清热解毒，主要用于治疗腮腺炎，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤，涂于患处即可。
5、鸡油：消炎润肤
鸡油对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。
对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内，塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。
6、鸡血：活血、通络
具有祛风、活血、通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。
7、鸡肫(胃内膜)：消食积、健脾胃
鸡肫，黄色，多皱纹，是临床上常用的中药，具有消食积、健脾胃的功效。
8、鸡脑：养心镇惊
补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。
9、鸡肝：补肝明目
能够补肝明目，益肾安胎。常用于肝虚目昏，视物不清。
10、鸡胆汁：消炎止咳、解毒去痰
具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎，小儿菌痢等症。
11、鸡心：补心养心，和血安神
能够补心养心，和血安神。适用于心慌气短，出汗乏力，心烦失眠，低热盗汗等症。
家常美味食谱：五彩鸡丁
食谱示范：陈明玉（看中国专栏作家）
材料：
鸡肉洗净，切一公分正方丁，加淹料，用手抓匀，醃约10分钟。
鸡胸肉200公克，毛豆100公克，胡萝蔔100公克，红甜椒半颗，香菇3朵，葱末1汤匙，腰果100公克。
醃料：
酱油2茶匙，料酒一茶匙，太白粉一汤匙。
调味料：
浅色酱油1/2汤匙，盐1茶匙，油3汤匙。
作法：
1、鸡肉洗净，切一公分正方丁，加淹料，用手抓匀，醃约10分钟，红甜椒、香菇全部切一公分正方丁备用。
2、取胡萝蔔、毛豆入滚水中煮熟取出沥干。
3、锅中于油放入鸡丁以大火炒至八分熟。
4、将鸡肉捞起，备用。
5、起油锅，加入3汤匙油，待油热炒香菇，以中火炒约1分钟后，
6、加入所有材料和调味料炒匀熟，加腰果，即可起锅。
7、完成上桌。（以上摄影：黄燕玉）
小建议：五彩鸡丁也可以用猪肉、小卷、虾子，素食的朋友也可以用素肉片来做五彩蔬菜，只有去掉葱末。
吃肉虽好，但也要均衡膳食，只有这样才能满足身体需求，更加健康哦。别忘了把这些知识告诉你身边的每一位朋友！
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责任编辑:李慈
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