（图片来源：Thinkstock）
如果洗涤蔬菜用错方式，不但洗得不干不净，还可能造成蔬果再度被污染，会越洗越毒！最常犯的5个洗菜错误方式，赶紧来看看，自己犯过没？
1、水中加盐
盐的成分是氯化钠，用盐水洗菜，无法去除农药。
不少人会用盐水浸泡蔬果，真的能去除农药？残留在蔬果上的农药，如果是偏脂溶性的物质，盐水对脂溶性的药剂溶解度并不好，而且盐水的浓度要调整到多少也很难把握，加入过多盐巴，有可能破坏了食材的营养。
2、浸泡太久
蔬果浸泡超过半小时，容易使营养流失。
浸泡超过30分钟以上，蔬果中的营养成分会流失掉，而且被溶解的农药是很有限的，还可能使得溶解的脏污再次污染蔬果。在清洗蔬果时，建議以清水先滌，浸泡約3－5分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。
3、使用蔬果清洁剂
若是石化添加的清洁剂，则有可能越洗越脏。
市售蔬果清洁剂琳琅满目，要注意这些清洁剂多含有界面活性剂，通常易导致二次污染。
4、用小苏打粉清洗
小苏打粉杂质较多，反而容易增加污染蔬果的机会。（以上摄影：黄燕玉）
一般我们洗蔬果最多几十分钟，根本不可能解除全部的农药，因此，利用小苏打和醋来加速农药降解，其实效果不明显。况且，市售的小苏打粉有食品、药品、工业用等不同性质，使用到杂质较多的小苏打粉，反而容易增加污染蔬果的机会。
5、臭氧机清洗机
市面开发出一种洗蔬菜的专用机，名称为臭氧洗菜专用机，洗菜不必动手洗，机器帮你自动洗光光，用臭氧机清洗蔬果只能去除蔬果表面上的农药，而且许多农药非臭氧所能破坏，洗净力跟水差不多，而且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，反而不利健康。
阅读更多陈明玉食谱：
陈明玉看中国专栏：http://www.secretchina.com/taxonomy/18062
陈明玉脸书：https://www.facebook.com/mamafoods/（欢迎加入“妈妈的家常料理粉丝团”）
来源:看中国
短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
