7大食品易致癌 您还在吃吗?(图)
反复煮食火锅底料易产生化学变化,从而产生致癌物质。(图片来源:Adobe Stock)
随着人们的生活水平越来越高,吃的食物也是五花八门,种类、口味越来越多了,但是,生活中有很多食物都是不利于人体健康的,比如油炸食物、烧烤类食物等。您知道哪些食品和癌症的发生有关吗?避开或尽量少吃这些可能致癌的食品,能让我们的健康更有保障。
此外,在所有发生的癌症中,也有很大一部分是和生活习惯有关的,所以,提醒大家要养成健康的生活方式,少饮酒、少抽烟,按时体检,加强锻练等。
7大食品易致癌
1、腌制食品
日常生活中常见的腌制、油炸、烧烤类食品都可能致癌,应该少吃,而在致癌食品中,腌制食品居首位,最应该敬而远之,比如腌制的酸菜、咸鱼、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量盐分以及部分添加剂,食用后在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,不宜多吃。
2、油炸食品
油炸食品一般都要经过高温煎炸,一般煎炸不当过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物质。
3、霉变食品
专家介绍,黄曲霉毒素是医学界目前已知的最强烈的致癌物。医学界认为,黄曲霉毒素很可能是肝癌发生的重要原因。统计发现,在一些肝癌高发区,人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不当,容易产生黄曲霉毒素。另外,受潮后发霉的米面、花生米等食品也易产生致癌物质。
4、高温食品
高温食品致癌,这在日常生活中经常被忽视。比如中国陕南地区,因为多吃麻辣烫等高温食品,所以食管癌多发。
许多人喜欢在家自制火锅,往往第一顿吃完后,舍不得倒掉底料,留到第二顿吃,甚至有的家庭会留到第二天继续煮食,这个做法是错误的,因为火锅底料中含有大量调料,多次高温煮烫易产生化学变化,从而产生致癌物质,因此,这个不好的饮食习惯一定要戒除。
5、隔夜食品
隔夜食物有两大危害,首先是微生物繁殖,会导致食物变质;其次是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险。比如隔夜熟白菜和酸菜就会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
6、烧烤类食品
研究发现,烧烤不仅会减少蛋白质的利用率,造成营养缺乏,还容易产生致癌物质。烧烤过程中,肉中的脂肪会滴在炭火中被分解,再与肉中的蛋白质相结合,产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面,尤其是轻微烤焦的部位。比如烤牛肉、烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等烧烤类食物,虽然美味仍然要尽量少吃。
7、吃肉多吃菜少
肉类热量较高,容易破坏人体肠道的内环境,从而导致肿瘤多发。建议尽量以蔬菜水果为主,适当减少肉量。
责任编辑:亚静
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