3个简单方法让你轻松洗木耳。(图片来源:Adobe Stock)
黑木耳有“素中之荤”的美誉。木耳营养丰富,其中铁含量很高,具有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效,常吃可以养血驻颜、清胃涤肠并可防治缺铁性贫血。
木耳营养健康又好吃,但却不容易清洗干净。没洗干净的木耳一则可能有沙,二来还可能存在一些生长和干燥时,掺杂进去的脏东西,从而影响木耳的品质。
那么木耳应该怎样泡发、清洗才容易干净呢?试试下面这3个方法,木耳里面的脏东西就会自己跑出来哦!
清洗木耳有3妙招
1.使用盐水
盐水可以让脏物从木耳的表面快速脱落。所以把木耳浸泡在盐水中,轻轻揉匀,待水变得浑浊,再换清水淘净,木耳就变得很干净了。
2.加入几滴醋
清洗木耳的时候,在水中倒入少量的醋后,再抓洗木耳,就会发现沙土一下子就沉到盆底了。
3.用洗米水
洗米水用处非常多,用它来泡发并清洗木耳,短短10分钟左右,就可以让木耳上附着的各种脏东西很快掉下来。
挑选木耳有3妙招
1、看
想要挑选到好的木耳,首先要看木耳的色泽。
好的木耳呈黑色状,看上去很有光泽,而且耳背呈现出暗灰色,看上去却没有什么光泽。此外,优质木耳的朵片基本都是完整的,也几乎没有结块的现象。
未经过水洗的木耳正面有一层粉状雾面的东西,那是它的孢子,背面则是布满了灰色绒毛,孢子跟绒毛越多越密集,木耳就越健康。
另外,可看木耳的蒂头,健康的木耳蒂头是白色的,若是蒂头发黑,就表示生病了。
2、压
木耳的吸水力及含水量极佳。一般来说,刚采下来的木耳1斤最多可吸12两的水。因此,有的商人为了增加重量,先将木耳泡过水再贩售。
因此,我们买木耳时不妨以食指跟拇指压折看看,吸了过多水的木耳弹性较差,很容易一压就破裂。
3、摸
品质越好的木耳摸起来越厚,而且弹性很好,所含的胶质也越丰富。
责任编辑:紫英
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