但在選購生吃番茄時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類：
一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就儘可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有「青肩膀」（果蒂部青色）的番茄。
因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性.
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