端午粽香 熱量「餡」阱多(圖)

作者:劉惠敏 發表:2010-06-07 15:32
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端午節將至,又是處處粽香,傳統粽子的熱量從450到 1000大卡,想嘗美味又要兼顧健康,可以掌握幾個小「撇步」。

社區健康營造科長陳妙心說,儘管端午粽推陳出新,1顆200到600公克重的傳統粽子,熱量都不低,1顆粽子的份量相當於1碗飯、2份肉,因此若要降低熱量攝取,需適時減少飯跟肉的攝取,不要忘了搭配燙青菜、或蔬菜湯補充纖維質,加上季節水果,天天5蔬果,端午節也不能少。

陳妙心說,國人偏愛沾醬吃粽子,但醬料多高鈉、高糖、膏油,不利高血壓、心血管疾病、糖尿病患者,建議適量地減少醬料,糖尿病患者吃鹼粽,也可改沾代糖。

如果自己包粽子,在餡料的選擇,可用五穀雜糧取代或加入傳統糯米,改善不易消化的問題,餡料以鹵代替油炒,熱量就能減少一半,並以香菇、筍丁、蒟蒻、魚肉或雞肉、瘦肉,取代高熱量的五花肉、咸蛋黃。



来源:聯合報

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