端午粽香 热量“馅”阱多(图)

作者:刘惠敏 发表:2010-06-07 15:32
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端午节将至,又是处处粽香,传统粽子的热量从450到 1000大卡,想尝美味又要兼顾健康,可以掌握几个小“撇步”。

社区健康营造科长陈妙心说,尽管端午粽推陈出新,1颗200到600公克重的传统粽子,热量都不低,1颗粽子的分量相当于1碗饭、2份肉,因此若要降低热量摄取,需适时减少饭跟肉的摄取,不要忘了搭配烫青菜、或蔬菜汤补充纤维质,加上季节水果,天天5蔬果,端午节也不能少。

陈妙心说,国人偏爱沾酱吃粽子,但酱料多高钠、高糖、膏油,不利高血压、心血管疾病、糖尿病患者,建议适量地减少酱料,糖尿病患者吃硷粽,也可改沾代糖。

如果自己包粽子,在馅料的选择,可用五谷杂粮取代或加入传统糯米,改善不易消化的问题,馅料以卤代替油炒,热量就能减少一半,并以香菇、笋丁、蒟蒻、鱼肉或鸡肉、瘦肉,取代高热量的五花肉、咸蛋黄。



来源:联合报

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