酸豇豆(圖)

發表:2010-09-26 21:53
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酸豇豆自己吃,或送朋友,或做拌料,或佐飯,都是不錯的開胃菜。也教過朋友,老說做的不如我的好吃,其實很簡單。

作法:

1、將適量鹽(多少不限,只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片,喜辣的可以放些辣椒。

2、放入鍋中煮開,待涼。

3、備一大口瓶,將煮好的水倒入,再將一把長豇豆,洗淨,用開水燙過,馬上撈起來,趁熱放入瓶中。這一步很關健,我曾試過不燙直接放入,再放入冰箱,結果一個星期還是綠色,沒入味,讓瓶口開著,待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時,在室溫放一晚,以後半天就可)放入冰箱,3-4天就可以了,可存放1-2個月不壞。

用瘦肉,或五花肉切小丁,一起炒,再多放些蒜末,別提多香了,此法即不易生霉又快捷,喜歡的朋友可以試試看。



来源:世界日報

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