私房秘籍:炒絲瓜不變黑的小竅門

發表:2010-09-10 23:15
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炒絲瓜,好吃是絕對的,只是炒過的絲瓜好像很容易變黑啊

我在學校食堂點的炒絲瓜,吃時絲瓜塊基本都泛黑了----看著真有點影響食慾

不過回家這麼久,吃了不少20盤的絲瓜,卻發現一次都沒見絲瓜變色噢

為什麼呢?

呵呵∼原來炒絲瓜會不會變色跟什麼時候放鹽巴大有關係啊

我老媽的心得是:清炒絲瓜時不要急著放鹽,等絲瓜炒透,要起鍋裝盤前再略放些鹽,這樣炒好的絲瓜就不易變黑了

很簡單的小竅門吧----只要延緩放鹽的時間,就可以吃上一盤綠油油的清炒絲瓜了

做法:

1.將絲瓜去皮洗淨切成滾刀狀;鍋裡油5成熱時倒入絲瓜煸炒

2.待絲瓜炒透時加少許鹽調味,繼續翻炒幾下即可出鍋盛起



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