魚湯絲瓜肉丸煮豆腐(圖)

發表:2010-09-07 17:11
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養生滋味

魚的營養豐富是被世人所公認的,以其烹煮的魚湯亦隨之成為眾多食客的選擇。與煮肉湯相反,在煮魚湯時先將水燒開再放魚入煮,魚湯的味道會更顯鮮美。也有一些食肆會在煮魚湯時加入幾滴牛奶或少許啤酒,令魚湯顏色更白,魚肉更加滑嫩。這次以鯽魚湯來浸煮豆腐,兩者結合營養均衡,口感相宜。炮製時加入絲瓜和肉丸,起到增添菜餚風味和搭配的作用。

材料:

鯽魚1條、豆腐2磚、絲瓜100克、肉丸8粒、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法:

鯽魚處理好,以薑片、米酒和開水煮湯,然後過濾留湯備用;豆腐切小塊備用;絲瓜去筋切件備用;開鍋下油,爆香蒜頭,下絲瓜翻炒片刻,加入適量魚湯和肉丸煮開,然後加入豆腐,以鹽、糖、胡椒粉調味後煮至材料熟透即成。



来源:網路健康頻道

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