【看中國2013年08月31日訊】山藥，再普通不過的一種蔬菜了，生活中一般以潤透，切厚片炒菜、燉湯食用。中醫認為山藥有補腎健脾的功效，是食療中的佳品。中醫所講的腎是先天之本，是負責遺傳和生育的;而脾是後天之本，負責消化吸收，是人體營養來源的保障。山藥先後天都補，這是食療中較為少見的，所以說山藥是「神仙之食」。
食療：中醫詳解健脾益腎的山藥
中醫解讀山藥：
[性味、歸經]：平、甘、無毒。入肺、脾、腎、胃。
[成分]：山藥又名淮山，有「神仙之食」的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。
[功效]：健脾、厚腸胃、補肺、益腎。對脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂等有很好的療效。
山藥又名薯芋、山藥蛋、山薯等，是多年生草本蔓性植物，以地下塊莖供食用。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過「藥不可貌相」，據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。
山藥是藥用蔬菜，營養價值很高，有健脾、補肺、固腎、益精等功能，對老年人的一些疾病有治療效果。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材。
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