百合龍鳳腿(圖)

作者:陳淑慧 發表:2014-04-14 01:30
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攝影:李惠洲

食材:魚漿1,200克、豬後腿絞肉300克、高麗菜300克、水煮蛋2粒、洋蔥2粒、芹菜50克、紅蘿蔔200克、豬腸衣250克。

調味料:五香粉1茶匙、味醂160c.c.、糖4茶匙、胡椒粉6茶匙、鹽1茶匙。

做法:

1.高麗菜、洋蔥切小塊,芹菜、紅蘿蔔切末。

2.水煮蛋去殼對切後,每半邊再切成3等份,一顆蛋切成6等份。

3.將魚漿與絞肉、高麗菜塊、洋蔥塊、芹菜末、紅蘿蔔末攪拌後,再加入所有調味料拌勻。

4.取豬腸衣切去頭尾後攤開,放上步驟3調好的餡料,最上面擺上蛋後捲起。

Tips:豬腸衣在一般肉攤就買得到,因本身稍有黏性,捲起後即可形成圓筒狀。

5.放入中火油鍋(攝氏160度)中炸約6分鐘,直到外酥內熟透,即可起鍋將油瀝干,完成。

Tips:待龍鳳腿定型後轉小火炸至九分熟,起鍋前再轉大火,將多餘的油逼出。可用竹籤插入龍鳳腿,竹籤尾端包上錫箔紙,較方便拿取。



来源:自由時報

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