冬天喝粥，養生效果更好。
粥，一年四季都是可以食用的，而冬天喝粥，效果更好。冬季養生來一碗粥，也是滿滿的幸福。那麼究竟粥的做法是怎樣的?不同粥的功效又是怎樣的呢?
粥的製作簡單、能滋補、易消化、養腸胃，且因五穀肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富。
專家表示，喝粥助人長壽的例子在歷史上很常見。南宋陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，要知道，古代人的平均年齡是很低的。陸游一生視粥為養生妙品，他在《食粥》一詩中說：「世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」
大米粥
糯米補氣作用更好。
大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。
小米粥
小米粥是產婦理想的滋補品。
小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
玉米粥
研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
紅薯粥
紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
燕麥粥
每天喝一小碗燕麥粥，可延年益壽。（以上皆為Fotolia圖片）
堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
專家強調，粥雖以五穀為主，但不能僅限於此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。在五穀之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果，加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利於健脾胃，加入綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。
選好原料
煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。《粥譜》中認為，若用粳米制粥，「以香稻為最，晚稻性軟，亦可取;早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣」。新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口;陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠「綿」，味道也不夠純正。
辨好水質
煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。
洗米輕柔
穀類外層營養成分比裡層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加鹼，會破壞維生素。
用好火候
《粥譜》中說：「煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。」要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。
專家推薦，入冬後，可喝點龍眼枸杞粥、龍眼肉10克、枸杞20克、蓮子15粒、粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖適量食用，有養血補腎之功。
脾胃消化不良的人，可試試橘皮粥，粳米100克煮至將成時，加入20克橘皮細末，再煮10分鐘即成。
山藥粥能強身健體，適宜各種人群，山藥30克、粳米180克，一起入鍋煮熟即成。
最後，專家提醒，喝粥一般以熱粥為好，特別是助發汗、促病癒時。粥雖好，但只建議每日一餐，不要過多。糖尿病病人儘量少喝，以防血糖升得太快。
責任編輯:李慈
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