油脂攝取不宜過量，但也不能太過清淡。（圖片來源：Adobe Stock）
很多上了年紀的人，多多少少都有一些血脂、血壓方面的問題，於是很多人日常飲食特別講究清淡，不是清蒸就是水煮或涼拌，烹調菜色難得見到油水，幾乎全素，一改過去的「重口味」，一下子變得對油、鹽斤斤計較，但是長期下來，似乎非但沒能吃出健康，反而增添了貧血、骨質疏鬆、低鹽綜合症等一些新的毛病，這是怎麼回事呢？
很多人認為「飲食清淡、少鹽少油，有益健康」，這沒有錯，但醫師提醒大家：飲食清淡不等於不吃肉、不吃油或不吃鹽，不能太過卻也不能不及，以免傷身。
飲食清淡的誤區
1、不吃油 小心失智症
現代社會老年人口大增，失智症患者也越來越多，這是一種進行性發展的神經系統退行性疾病，會嚴重影響到日常工作和生活。要注意的是，這個疾病和日常飲食是有相關的。
如果平日的飲食太過清淡，長期不攝取油脂，身體缺少必要的健康脂肪酸，尤其是對大腦非常重要的α－亞麻酸和亞油酸，這樣就會大大提高罹患失智症的潛在風險。
因此，從膳食中攝入充足的必需脂肪酸是極為重要的，它是我們的大腦維持正常功能不可或缺的營養物質，也是日常飲食對失智症最簡單有效的預防方法。油脂攝取不宜過量，但也不能太過清淡。
2、鹽吃太少 易患心腦血管疾病
眾所周知，飲食中攝取太多鹽分容易罹患心腦血管疾病，但是，少吃鹽不行嗎？為何鹽吃的太少也容易患上心腦血管疾病呢？
研究表明：低鹽飲食會增加血液中膽固醇和甘油三酯（脂肪）的含量，此二者是動脈粥樣硬化發生的一個重要誘因，且低鹽飲食也是2型糖尿病和胰島素抵抗發生的一個重要因素。
世界著名醫學雜誌《柳葉刀》曾刊發過一篇文章表明：低鹽飲食的人群相較於正常飲食者，發生心臟病、中風以及死亡的風險大增，因此攝取鹽分並非越少越好。
對於嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者來說，確實有必要適度控制鹽分攝入。但是對大多數人而言，只要保持正常的鹽攝入即可，不需要刻意限制食鹽的攝入，反而可能不「健康」。
3、吃素體虛、貧血
沒有蛋白質參與身體細胞的修復和再生，久之身體就會變得虛弱無力，渾身沒力氣。（圖片來源：Adobe Stock）
肉類富含蛋白質、礦物質、維生素等，蛋白質是構成細胞、肌肉最主要的營養物質，如果日常飲食中魚肉吃的不夠，人體就很難攝取足夠的蛋白質，而沒有蛋白質參與身體細胞的修復和再生，久之身體就會變得虛弱無力，渾身沒力氣。
除了蛋白質之外，肉類的礦物質含量也很豐富，以鐵元素來說：很多貧血的人都在補血，吃了一大堆植物補血食品：紅糖、紅棗、葡萄乾、莧菜……然而結果並沒有很有效果，一個很重要的原因就是植物類食品中鐵元素的吸收利用率極低，而動物類食物中的鐵屬於最容易被人體吸收的血紅素鐵，例如：豬血、鴨血、瘦肉、豬肝……這些才是真正的「補血生力軍」。
責任編輯:亞靜
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