「吃薑不去皮 吃錯一生疾」生薑要去皮嗎?(組圖)
生薑除了用於調味,也有人做成薑茶飲品,但生薑屬辛辣刺激食物,不能多吃。(圖片來源:Adobe Stock)
生薑是家家戶戶必備的廚房常見調味品,營養價值高,養生功效也多。民間有一種說法「留薑皮則涼,去薑皮則熱」、「吃薑不去皮,吃錯一生疾」,平時吃生薑到底要不要去皮呢?
3種情況建議去皮
中醫認為生薑性溫,具有化痰止咳、解表散寒、溫中止嘔、解魚蟹毒、增進食慾、祛濕、止瀉等功效,對風寒感冒、咳喘、畏寒嘔吐等有不錯的功效。除了用於調味,也有人做成薑茶飲品,但生薑屬辛辣刺激食物,不能多吃。
現代醫學也發現:生薑含豐富的B族維生素,和錳、鋅、鐵、鉀等礦物質,還有一些特別的蛋白酶,以及生薑醇、薑烯酚等揮發性油和多酚類物質,營養價值很高。
有些人指出吃生薑要將皮去掉,也有人認為沒有必要。關於生薑有個說法:「留薑皮則涼,去薑皮則熱」,這是因為從中醫的角度來說,生薑性溫,能止嘔解毒、發汗解表,而生薑皮則味辛、性涼。以下情況最好去皮吃:
1、風寒感冒時
生薑紅糖水有助於緩解風寒感冒的症狀,但風寒感冒時,生薑最好去皮。
2、脾胃虛寒患者
本身脾胃虛寒的患者,連生薑皮一起食用會加重症狀,最好去皮吃。
3、食用螃蟹、芹菜等寒涼食物
若是食用螃蟹、芹菜、苦瓜等寒涼食物,這個時候吃生薑也最好去皮,以便平衡寒性。
不過,平時我們料理時,一般最好將生薑帶皮一起吃,能保持生薑藥性的平衡,減少上火的機率。若出現水腫、便秘、口臭等症狀時,也最好帶皮吃,因為薑皮有利水功效。
「晚吃薑勝似砒霜」嗎?
民間有「夜不食薑」的說法,這種說法在中醫理論是因為人體到了晚上,陰氣上升,而生薑屬於發散之物,晚上吃薑容易耗氣,那麼晚上吃薑真的勝似砒霜嗎?
不管什麼時候吃生薑,其實攝入的物質都是一樣的,按照中醫說法,我們晚上最好少吃薑,但不至於勝似砒霜,倒是建議下面這2類人少吃薑。
2類人少吃薑
1、風熱感冒的人
生薑能用來幫助緩解風寒感冒,但是不適用於風熱感冒。(圖片來源:Adobe Stock)
生薑能用來幫助緩解風寒感冒,但是不適用於風熱感冒,因此風熱感冒的人群要盡量少吃生薑。
2、長痔瘡、癰瘡的人
中醫學說認為,痔瘡、癰瘡都是體內積熱所引發的,生薑溫熱,這些患者吃生薑可能會導致病情加重。
腐爛的生薑千萬不能吃
選購生薑時,最好選外表粗糙一點、發乾、發暗的生薑,這種屬於正常的生薑。而腐爛的生薑含有很多黃樟素和毒素,如果黃樟素攝入達到一定的量就可能致癌,因此,生薑爛掉就不要再食用了。
責任編輯:亞靜
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