中國麵食種類繁多。
中國麵食種類繁多，全國各地相加起來足有一千多種。2013年6月，中國飯店協會從500種麵條中評選出中國10大麵條，北方和南方各有5種。下面就來看看中國10大麵條分別是哪些？你吃過幾種呢？
一、武漢熱乾麵
熱乾麵
熱乾麵是武漢的名小吃，當地街頭的早餐，也多是以熱乾麵為主。把鹼水面煮熟，再配以蘿蔔丁、酸豆角、生抽、醋等調味，最關鍵的地方，就是淋入的芝麻醬，簡單攪拌一下，醬料包裹住了麵條，黃而油潤，味道鮮美。
二、北京炸醬麵
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。底下是麵條，上面是炸醬，邊上有各種菜碼，黃瓜絲、蘿蔔絲、荳芽等等。
炸醬麵
三、山西刀削麵
刀削麵是山西一種最入門的麵條，也是一種最經典的麵條吃法。刀削麵全憑刀削，將面舉過頭頂，刀片快競速滑冰動，只見麵條猶如魚兒入水一般，又形似柳葉，稜角分明，煮熟後外滑內筋，軟而不粘。最後再舀入一杓肉醬，攪拌均勻，即可開吃，大碗超過癮。
四、蘭州牛肉麵
可能很多人以為蘭州牛肉拉麵，蘭州牛肉麵，其實不是，它們二者是有很大區別的。
蘭州牛肉麵指的是蘭州本地的一種麵食，有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特點，清指的是湯，白指的是蘿蔔，綠指的是香菜，紅指的是辣椒油，黃指的是麵條，肉爛湯鮮、細面質精。
蘭州牛肉麵
五、四川擔擔麵
擔擔麵是四川一道傳統小吃，麵條細薄，香氣撲鼻，香辣入口。擔擔麵的核心離不開辣椒油、芝麻醬和蔥花，屬於川菜系。
擔擔麵（以上圖片皆來源Adobe Stock）
六、延吉冷麵
延吉冷麵是朝鮮族最具有代表性的麵食，食材有牛肉、雞蛋和泡菜、芝麻、蘋果等，湯汁是酸甜的，麵條是蕎麥麵，無論湯還是面都是涼後食用，極具地方特色。
七、河南燴麵
河南燴麵，有面有湯，主打養生，用高湯熬煮，包括羊肉牛骨髓等，煮6到8小時，煮成奶白色的湯汁，其中還包括大料，再下入麵條煮熟，同時放海帶絲、豆皮、鵪鶉蛋、粉條等，湯鮮味美。
八、崑山奧灶面
奧灶面屬於蘇菜系，湯汁是用魚鱗熬製而成的，味道鮮美，營養豐富。除了魚鱗以外，還有魚鰓、魚肉等食材，當地人稱為「骯髒面」。
九、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面又叫鎮江小刀面，因在下面的麵鍋裡加入鍋蓋一同煮而得名。據說原來是要放大鍋蓋的，結果錯放成了小鍋蓋，沒想到味道出奇的好，麵條很可口，後面也就延續了下來，鍋蓋面也漸漸得名。
十、杭州片兒川
杭州片兒川屬於浙菜系，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，是杭州老百姓日常喜歡的麵食之一，已有近百年的歷史，當地有多家老字號麵館，專門經營「片兒川」。
責任編輯:紫英
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