甜點筆記:司康(組圖)

作者:山平 發表:2024-09-13 08:30
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德文郡奶油茶 司康先抹奶油或是果醬
德文郡奶油茶,司康先抹奶油或是果醬。

英國點心司康以鬆軟樸實的好滋味廣受喜愛,隨著英國下午茶的發展,成為不可或缺的經典點心。

傳統英國下午茶 司康通常放在中間層

司康最早起源於16世紀的蘇格蘭餐食點心,並在18世紀維多利亞時期隨著英國下午茶文化的興起,廣為流傳,一舉成為英國上流社會的經典點心。司康在傳統英式下午茶中的地位不可或缺,通常被放置在三層下午茶架的中間層。

三層下午茶的底層盛放三明治,中層擺放傳統的英式司康,頂層則放置蛋糕和水果塔。享用時按由下而上,先從底層的鹹點開始,再品味中層的司康,最後以頂層甜點結尾。司康口味雖變化多,最受歡迎還是原味與葡萄乾口味。

英國點心司康
英國點心司康以鬆軟樸實的好滋味廣受喜愛。

德文郡奶油茶 司康先抹奶油或是果醬

司康作法隨地區不同,下午茶形式也不同。如:奶油茶(Cream Tea)是下午茶民間版,傳說起源於英格蘭西南部的德文郡。當時修道院的修士為修繕教堂的工人們準備了茶、麵包、濃縮奶油和草莓果醬,演變成如今的奶油茶。

司康製作過程簡單,只需麵粉、奶油與牛奶,卻是下午茶文化重要元素。司康塗抹果醬、奶油的順序分兩派,各有廣大擁護者。客觀就物理現象來說, 先塗果醬後抹奶油,可以避免奶油先融化,似乎更能保留司康餅美妙的口感。

鹹味南瓜司康

南瓜鹹味司康
南瓜鹹味司康,奶味十足、鹹香可口,還有少許香料氣息,回味無窮。(以上圖片均來源:Adobe Stock)

食材

南瓜泥90g、麵粉240g、香菜末少許、杏仁粉60g、泡打粉3g、奶油30g、牛奶60c.c.、雞蛋1個、糖35g、鹽2g。

作法

①粉類過篩加糖在大碗內拌勻。

②奶油壓碎加入作法①,拌勻至顆粒狀。

③續加入雞蛋和牛奶、南瓜泥,拌成為麵團。將麵團加入葡萄乾和香菜,用手輕壓至約3公分厚,用模具印出圓形,放在烤盤上。

④麵團表面刷蛋液;烤箱預熱至180℃,再烘烤18分鐘,至司康表面金黃即可。



来源:看中國時報

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