简单易学的几款私家菜

发表:2007-03-25 00:34
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凉拌辣椒茄子

  原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒

  做法:

  1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁

  2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)

  3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀

  4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。

麻辣胡豆

  原料:鲜蚕豆

  做法:

  1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出

  2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。

青椒溜肉段

  原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉

  做法:

  1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟

  2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油

  3、再复炸一遍,一分钟即可

  4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会

  5、再加肉段翻炒

  6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。

糖醋桂鱼片

  原料:桂鱼、番茄酱

  做法:

  1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉

  2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片

  3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟

  4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀

  5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用

  6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。

红烧牛肉土豆

  原料:牛肉、土豆

  做法:

  1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出

  2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右

  3、捞出软烂的牛肉,切成小块

  4、土豆切成小块

  5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟

  6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会

  7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐

  8、煮至土豆熟了就可以了。



  



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