但在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿。因为这很可能是感染了西红柿病毒病的果实，味觉、营养均很差。
蔬菜市场上的西红柿主要有两类：
一类是大红西红柿，糖、酸含量都高、味浓；另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低、味淡。
到市场上购买西红柿，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的。因为这种西红柿酸味淡，生吃较好；如果要熟吃，就尽可能买大红西红柿。这种 西红柿味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青西红柿以及有"青肩膀"（果蒂 部青色）的西红柿。
因为这种西红柿不仅营养差，而且含的西红柿苷还可能有毒性。
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