维他命 你吃对了吗?

作者:郑淑文 发表:2010-06-21 22:00
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不吃维他命,好像身体会失去健康;想吃维他命,却传有人过量食用,导致身体负担。到底何时该补充维他命呢?

维他命是食物中含有的一种营养素,是调节代谢和参与体内化学反应的催化剂,能维持身体所有的生理活动。人体需要13种维他命,即维他命A、C、D、E、K及维他命B1、B2、菸硷酸(有人称为B3) 、泛酸(维生素B5)、B6、生物素、叶酸及B12。这些维他命可分为水溶性及脂溶性两大类,大部分的维他命不能由我们自身产生,需要从食物中摄取。

一般说来,最容易缺乏水溶性的维他命,因为它不易贮存且容易流失,主要是易受到高压、高温、酸、硷、光线、菸、酒等因素的破坏,同时容易随流汗、排尿等途径而严重流失。

一般人只要饮食正常、均衡、不偏食,那么体内所需的维他命大致上就不会缺乏,也不需再额外补充。但对于三餐饮食不均衡,食欲不佳或偏食,生活作息不正常,或体力消耗大的运动员等,则需额外补充维他命,以维护健康。

服用含维他命等保健食品,应参考行政院卫生署所公布的“国人每日营养素建议摄取量”,才能适量的摄取维他命,间接对身体产生助益,也不会发生过量的后遗症,但如果超过每日最高容许量时,即会对身体有害。如维他命A的每日最高容许量为一万IU(国际单位),若经常摄取超过一万IU的维他命A时,则可能伤肝,如为孕妇,其生下的胎儿可能会有身体上的缺陷。使用过量的水溶性维他命,会随尿液排出,达不到补充的效果,反而是一种浪费。

均衡饮食是维他命最主要及最好的来源,保健食品是次要的选择,且绝对无法取代食物。千万不要以为服用大量的维他命,就能拥有健康的身体,维他命过量与缺乏,都会造成身体不适,严重时,甚至会致命。



来源:自由时报

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