中医称牛蒡为大力子，有东洋人参的封号。
牛蒡是高纤的食材，含有钙、钾、锌，无论是凉拌或煮汤，都是营养价值很高的保健食材。李时珍在《本草纲目》中记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。经常食用牛蒡能润肠通便，具有降血糖、降血脂、和抑制癌细胞滋生、抗衰老、提高人体免疫力的功效。
陈明玉示范“芝麻凉拌牛蒡丝”
食材：牛蒡、芝麻
调味料：油、盐、糖、味醂、醋、酱油、香油
做法：
1、牛蒡削皮后，切丝。
2、将牛蒡丝泡水，避免氧化。
3、取一空锅，放入清水，沸腾后，放入一汤匙的油，再放一茶匙的盐。
4、将牛蒡丝放入，盖上锅盖，煮10分钟。
5、将牛蒡丝捞起，放在大碗公中。
6、放入糖、味醂、醋、酱油，用筷子拌均匀。
7、加入香油，搅拌均匀后，放在盘子上。
8、最后，撒上白芝麻。（以上皆为看中国视频截图）
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来源:看中国
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