凤梨酥香甜不腻味道好。（图片来源：Adobe Stock）
凤梨酥是家喻户晓的小点心，它香甜不腻，凤梨香气十足，在台湾大街小巷都有卖，是人们喝茶聊天的好伴侣，也是馈赠亲朋的好礼物。
以下给您介绍如何制作凤梨酥。
皮的材料
1、低筋面粉300克
2、奶油150克
3、糖粉100克
4、蛋60克（约1个蛋）
5、盐3克
6、奶粉20克
馅的材料
凤梨馅
其他配料
胚芽粉（表面装饰用）适量
做法
1、先备妥馅料部分，将凤梨馅搓成长条，用剪刀分割成每个20克待用。
2、奶油加入糖粉与盐，用打蛋器搅拌均匀。
3、加入蛋搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉与奶粉，用刮刀稍微搅拌。
5、将面团倒至桌面，手与塑胶刮刀交互使用，将面团拌至均匀。
6、将拌匀面团分割成每个30克，再包上事先备好之凤梨馅，用虎口将面皮慢慢包紧。
7、在包好馅之面团上，喷上些许水。
8、将面团半边沾上胚芽粉，做为装饰。
9、放入凤梨酥模中，用手掌将面团压入模具内。
10、以210度烤约16～18分钟。
凤梨馅自制法
凤梨罐头一罐（连汁565克），用果汁机打成泥，加砂糖60克和玉米粉3大匙，搅拌均匀，盖好用微波炉微波到沸腾即可，冷却后就会变成结实的块状，约600克重。
责任编辑:岳尔
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