玻璃碗和陶瓷碗最安全。（图片来源：Adobe Stock）
碗是不可缺少餐具之一。有的碗,材质看着美观，但长期使用会对身体带来很大的伤害，甚至会“夺命”。一起看看都有哪些碗是劣质碗，使用哪种材质的碗最安全。
仿瓷碗 堪称“夺命碗”
仿瓷碗质感与陶瓷相近，不仅不易摔碎、隔热效果好，而且不沾油易清洗，受到餐馆老板的广泛青睐。
仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成，密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂，通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应，在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。
正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识，提示使用温度在-20℃到120℃之间，一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。
热汤的温度一般不会超过100℃，所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油，因为辣椒油的温度大约是150℃，在如此高温的条件下，就会让密胺树脂融化并释放甲醛。
同时还有研究证明，使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后，甲醛的迁移量明显增加，因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。
一些小厂由于工艺质量不过关，原料甲醛没有完全反应，就会残留在碗中，当碗的表面破损时，就会释放出去。而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌致畸物质，成为威胁人体健康的一大杀手。
不锈钢碗 重金属超标
不锈钢通常以铁作为基体，再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成，其中还会参杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗，金属元素就可能发生迁移，在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。
研究人员使用一种电感耦合电浆体质谱仪的方法，测定不锈钢餐具中的砷、镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼等金属元素迁移量，利用此法对近30种不同批次的不锈钢餐具进行检测，以上十二种元素均有检出。
不锈钢餐具中的金属元素迁移量与其含量有一定关系，含量越多的金属迁移量越多。
同时研究还表明，不锈钢碗随着使用次数增加，其中的金属元素迁移量逐渐降低，新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。
木碗适合盛装干燥的物品。（图片来源：Adobe Stock）
玻璃碗和陶瓷碗最安全
塑料碗和仿瓷碗：都是由高分子材料制成的，在盛装热汤时，会有甲醛等其他有害的有机物迁出的风险。
不锈钢碗：易存在有害金属离子迁移等风险，因此不适合用来长时间盛装酸性液体，如食醋或柠檬汁等。
木碗和竹碗：在潮湿的环境中易滋生细菌和霉菌，虽然有的木碗和竹碗的表面涂一层漆来防止微生物的滋生，但是这层漆存在脱落并被人体摄入的风险。因此，最好用来盛装一些比较干燥的食品。
玻璃碗和陶瓷碗：化学稳定性高，耐热性能好，可以盛装任何温度下的食物，还不必考虑有害物质迁移的风险。
责任编辑:笙歌
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