我家廚房:香辣蝦

發表:2005-03-06 14:49
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本特點 此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活蝦(1斤2兩左右)土豆、冬筍、西芹、大蔥調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾辣椒為食街


 製作過程:

  第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。

  第二步:把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。

  第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許乾辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。

  第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。

  第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。



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