低鈉鹽 可抗心血管疾病

發表:2007-03-19 05:18
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中央研究院生醫所研究員潘文涵最新研究發現,食鹽降低鈉含量,改以鉀取代,可以讓腦中風丶心肌梗塞等心血管疾病發生的機率降低四成。

潘文涵昨天是在臺灣腦中風學會研討會上發表這項調查,論文已刊登在美國「臨床營養期刊」。她針對五所榮民之家丶近兩千名平均年齡七十五歲老人進行研究,實驗組中,廚房烹調的食用鹽,使用一半鈉丶一半鉀的替代鹽,另一組對照組使用一般食鹽。

研究發現,追蹤卅一個月後,使用替代鹽的老人,死於心血管疾病的風險降低四成,就算髮生心血管疾病,壽命也較對照組多零點九個月,住院時間也縮短,平均每一個人降低一萬五千元的健保醫療費用支出。

潘文涵為了這項研究,特別請臺鹽公司量身訂做替代鹽,「一開始我建議的配方比例,臺鹽人員試了以後說口感不好」,最後配方調整為鈉丶鉀各佔一半,口感和比例都不錯。目前市售低鈉鹽也添加鉀,類似這項實驗的替代鹽。

潘文涵指出,亞洲人蔬果吃得多,常以為就攝取足夠的鉀,但化驗參加研究者的尿液,發現鉀含量仍不足。

不過,她也提醒,腎功能不好或正在服用降血壓藥物的人,不要使用低鈉鹽。







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