慎吃隔夜食品(圖)

作者:朱英 發表:2008-05-06 14:56
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 新華網武漢5月4日專電(記者黎昌政)武漢市3日內接連發生兩起食用米粉後突發不適事件,調查發現10名中毒者均食用了隔夜米粉。有關部門認為這兩起事件均涉嫌食物二次污染。專家提醒,夏季氣溫高,隔夜食品尤其隔夜米麵食品易發生變質、二次污染,市民最好不要食用。

隔夜蔬菜經過長時間鹽漬,亞硝酸鹽含量進一步增加,表面鹽分會變成亞硝酸鹽,易使人中毒。剩餘米面等澱粉類食品易被葡萄球菌污染,且這種細菌的毒素在高溫加熱下也不易分解,也最好不要食用。

如果剩飯剩菜捨不得倒掉,應將其放在通風、陰涼的地方,待溫度降至室溫時放入冰箱冷藏。冰箱內溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們,因此保存時間以不隔餐為宜,最好不食用隔夜食物。

剩飯剩菜食用須徹底加熱,因為低溫加熱反而會使食物內微生物增加。但加熱又會造成食物營養成分流失,且溫度越高,次數越多,營養物質流失越多,因此長期吃剩飯剩菜還易造成營養不良。另外,剩飯重新加熱後再吃難以消化,消化功能減退的老人,嬰幼兒或體弱多病者及患有胃腸疾病的人,要少吃或最好不吃變冷後重新加熱的米飯。

 


来源:新華網

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