吃鮮肉不如吃凍肉(圖)

作者:朱英 發表:2008-05-06 15:05
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蔬菜水果我們要吃新鮮的,肉類也一樣嗎?

有人喜歡吃新鮮的豬肉,以為新殺的豬肉比凍肉新鮮。但有資料介紹,從衛生角度看,新殺的豬肉裡存有各種細菌,例如豬黃疸等。

而經過冷凍的豬肉,肉體中的細菌大都會被排除或死掉。再從肉質上看,鮮肉多雜汁,且腥味、酸味較重。目前國內外對新鮮肉通常都採取了"排酸處理",即將食用畜類宰殺後,先掛起來將肉體中的水分、污血等瀝淨,再放入冷庫貯藏。

再有,吃凍肉時切不可用熱水燙化,因為用熱水化肉會損失凍肉中的脂肪和維生素,還會使肉失去鮮味。

 


来源:39健康網

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