新知:有營養的雞蛋如何挑?

發表:2009-11-24 23:11
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

如今食品極大豐富,連雞蛋的品種也變得越來越多了:有洋雞蛋,柴雞蛋(土雞蛋、笨雞蛋);有綠色食品認證、有機認證的雞蛋。挑雞蛋不複雜,但選好了雞蛋,才能吃的更營養更安全。

一:買新鮮的雞蛋

品牌雞蛋,只要看看盒子上的生產日期就好。但如果是沒有日期的散裝雞蛋,就得
根據新鮮度來判斷。第一,新鮮蛋表面上有霧一樣的薄層,叫做蛋殼膜,是不光滑的。太光滑的蛋不新鮮。第二,新鮮蛋同樣大小時手感比較沉。第三,新鮮雞蛋打開後,攤開面積小,呈圓形,蛋黃在正中間,向上鼓著。第四,煮熟了,新鮮的雞蛋不容易剝殼,蛋白可以剝出三層來。

二:柴雞蛋和雞場蛋各有利弊

從營養價值來說,散養蛋與籠養蛋相比,脂肪含量約高1%左右,蛋白質含量一樣。不過,其中的磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高一些,蛋黃中的葉黃素含量比較高,保健作用好一些。如果柴雞蛋是散養雞生的蛋,那麼保健性好一些。若比較雞蛋中的鐵、鈣、鎂、硒的含量和維生素含量,雞場蛋略高於柴雞蛋。

三:買更安全的雞蛋

購買有機認證和綠色食品認證的雞蛋是最安全的。如果自然環境好,附近沒有污染源,也不亂撒農藥,那麼農民養的柴雞蛋比較安全。問題是,目前很多農村也存在環境污染問題, "溜躂雞"一樣有可能吃到含有農藥、除草劑等污染成分的穀粒、草籽等。雞的產道也是它的排泄道,所以雞蛋表面並不乾淨,有沙門氏菌污染的問題。散養雞蛋表面會更髒一點。所以,如果願意承受稍高一點的價格,選擇經過認證的品牌蛋是比較安全的。

四:要不要買低膽固醇雞蛋

蛋中的成分,受到飼料因素影響較大。通過改進飼料的配方,可以有效降低其中的膽固醇。不過,近年來的研究證實,少吃雞蛋並不能降低心臟病的危險,對絕大多數人來說,每天吃一個雞蛋也不會升高膽固醇。所以,不必刻意追求低膽固醇雞蛋。相比而言,多吃富含纖維的食品,促進膽固醇排出,對於預防心臟病更有幫助。






来源:搜狐博客

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論


加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意