虎皮青椒

發表:2011-05-23 22:19
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原料

肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法:

1、肉糜加薑末,鹽,醬油,蛋清,胡椒拌勻後朝同一方向打上勁後稍醃;

2、青椒洗淨去蒂,怕辣的話把內壁的白筋也撕乾淨;

3、把醃好的肉沫用筷子塞進青椒裡;

4、最後是要入鍋煎的不用填太滿,略微留點餘地;

5、鍋放灶上燒熱,不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進去慢煎,煎的時候用鍋炒按壓青椒,把青椒的水份儘可能的炒出來,直至表面起皮變蔫;

6、再倒入適量油煎炒;

7、加入鹽翻勻,調適量醬油,醋,少許白糖炒勻即可。

PS:

青椒入鍋時先不用放油,煎到起皮後再加。煎的時候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。



来源:美食天下

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