嗜辣族的最爱:辣子鸡丁(家庭速成版)(组图)

作者:玉池桃红 发表:2010-10-06 02:19
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去饭店吃饭时,喜欢这道菜,更多的是喜欢去红辣椒里找鸡块的感觉,哈哈。这道菜鸡块表面脆脆酥酥的,吃着很有口劲。

原料:

鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。

做法:

1、 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。

2、 放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀 鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。

3、 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

4、 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、 倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。

6、 咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有,为了处理韭菜就放了,如果没有韭菜就可以省略哦),再煸炒一两分钟即可。



来源:作者博客

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