嗜辣族的最愛:辣子雞丁(家庭速成版)(組圖)

作者:玉池桃紅 發表:2010-10-06 02:19
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去飯店吃飯時,喜歡這道菜,更多的是喜歡去紅辣椒裡找雞塊的感覺,哈哈。這道菜雞塊表面脆脆酥酥的,吃著很有口勁。

原料:

雞腿、蔥、姜、蒜、乾辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖、韭菜。

做法:

1、 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。

2、 放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生薑粉、拌勻 雞塊,醃製30分鐘入味(可以提前醃,時間充分就多醃些時間)。

3、 起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉裡的水分炒出,炒至干香, 盛出。

4、 油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。

5、 倒入雞塊,繼續煸炒五六分鐘。

6、 咸度不夠的話可以加少許醬油,但是量不要太多,最後加入白芝麻、韭菜段(我是家裡正好有,為了處理韭菜就放了,如果沒有韭菜就可以省略哦),再煸炒一兩分鐘即可。



来源:作者博客

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