最適合秋天吃的大肉菜---啤酒鴨(圖)

發表:2010-10-02 07:16
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

我總覺得鴨子處理不好容易腥。

燉雞可以什麼調味也不添加,只用鹽,可鴨子不行。

週末我嘗試用啤酒燉了一鍋鴨腿,味道著實不錯。

鮮美的湯汁也沒捨得丟,晚上用砂鍋又燉了點土豆,物盡其用。

秋季是鴨子最肥壯的季節,更重要的是,中醫稱鴨為「藥」和滋補上品,其肉味甘、性寒,有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰的作用,適宜於滋陰養津以防秋燥。(但體質虛寒者不宜過食涼性的鴨子。)

原料:

鴨腿6只、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、八角

做法:

1、鴨子洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;

2、蔥切段,姜切片;

3、起油鍋,油熱後爆香蔥薑蒜乾紅辣椒和花椒八角;

4、下入鴨塊大火爆炒;

5、至水分收干並煸炒出部分鴨油,烹入生抽和老抽翻炒上色;

6、倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉;

7、湯汁收至大半,調入適量鹽繼續慢燉;

8、出鍋前添加味精,大火收汁即可。

鴨子好吃不腥的6個小竅門:

1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分(整鴨需要焯水);

2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒;

3、炒到水分收干,並炒出部分鴨油再添加調味;

4、鹽不要提前放,等到鴨子燉爛以後再添加;

5、蔥薑花椒去腥必不可缺;

6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。



短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意