金屋藏娇可乐饼(图)

发表:2010-10-11 20:38
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材料:小米300克、马铃薯泥200克、起司丝100克、起司粉100克

调味料:砂糖50克、盐少许、白砂糖400克、太白粉适量、生蛋黄3个、面包粉适量

佐酱:蔓越莓果酱120克、蔓越莓原汁100cc、柠檬原汁20cc(可依个人喜好添加)

作法:

1.小米洗净后,加水淹过表面约一只手指头的高度后放入电锅中,外锅加入一碗水后蒸熟,蒸熟后加入白砂糖拌匀备用。

2.薯泥加入起司粉、少许盐拌匀。

3.将步骤1与2混合后搅拌均匀,并将之平分成5等份。

4.将起司丝揉捏成块,并将之分成每个20克的小起司块。

5.步骤4包入步骤3后,半成品备用。

6.将蛋黄打散,将步骤5之半成品沾上太白粉后,沾蛋液,再沾上面包粉。

7.起油锅,加热至120度油温后,将沾完面包粉之半成品下锅油炸。

8.油炸至表面上色后,开大火油炸5秒逼油后起锅即可。

9.佐酱之配料混合后,可沾取食用。

TIPS:

1.油炸时以低油温加热泡炸的方式,可避免表面太快焦掉,起锅时以大火增加油温油炸逼油。

2.油炸时,可将小米可乐饼放置在筛子上油炸,随时上下移动筛子离油锅或入油锅,调整油炸程度,以免里面的起司因过度加热而爆开。



来源:元气周报

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