端午粽香,健康美味双赢(图)

发表:2011-05-28 01:08
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健康杂粮粽
材 料:10人份
  杂粮米800克(长糯米650克、小麦15克、燕麦15克、乔麦15克、绿豆15克、
  麦片15克、糙米35克、黑糯米 20克)、瘦猪肉380克、干香菇50克、虾米20克、
  咸蛋黄5个、红葱头50克、菜脯75克、干鱿鱼200克。

调味料:
  1、盐1/4小匙、代糖1大匙、酱油1/2杯、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4匙。
  2、酱油1杯半、水2杯、糖1大匙、五香粉1/4小匙。

作 法:
  1、杂粮米洗净,浸泡于清水。
  2、瘦肉洗净切10大块。
  3、菜脯浸泡冲淡后洗净,干鱿鱼泡软后洗净切小块。
  4、将红葱头、香菇、虾米、菜脯、干鱿鱼用25克油爆香再加瘦肉炒香,并加
    调味料2放入锅中小火卤。
  5、将杂粮米用油25克炒,再加调味料1拌炒,至米粒约7分熟即可熄火。
  6、将粽叶洗净先放入的杂粮米,中间各包入一块肉、香菇、虾米、菜脯、
    干鱿鱼及咸蛋黄半个,再放入 粽子于滚水中煮或放入蒸锅蒸。

<健康杂粮粽营养成份表> 种类 热量(大卡) 醣类(克) 蛋白质(克) 脂肪(克)
健康杂粮粽 502 65 20 18
主食 肉类 油脂 蔬菜
份数 4 2 2 0.2

营养师的叮咛:可用豆干丁取代干鱿鱼及咸蛋黄可减少胆固醇摄取,又可增加钙质,
       也可用鸡肉代替猪肉,以减少油脂含量。



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