红椒炒肉丝（图片来源：黄燕玉）
红椒：防老抗氧化、消除便秘
红椒含有丰富的椒红素，具有的强大抗氧化剂，能保护细胞，防止身体的“生锈”老化，有着非常明显的效果。红椒热量低、纤维多、维生素丰富、保护细胞甜椒富含β-胡萝蔔素，可在体内转变成维生素A，增加视网膜感光度，避免眼睛干涩。不仅如此，红甜椒含有铁、钾、镁、钙，有助于消除便秘。红椒的色素成分──椒红素能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，帮助血液循环更为良好。
（图片来源：黄燕玉）
红椒选购：色泽鲜艳、果形端正、肉质厚，表皮光滑。
不宜购买：表皮软烂，有褐斑、腐烂者。
（图片来源：黄燕玉）
一起来学做红椒炒肉丝
材料：猪肉丝500公克，红椒1颗，青葱2株，大蒜3粒，葵花油1碗。
调味料：A：盐1小匙，糖1茶匙，酱油2茶匙，香油1汤匙，胡椒粉少许，太白粉2汤匙。B：盐少许，糖少许，醋少许，太白粉水适量。
（图片来源：黄燕玉）
陈明玉示范做法：
1、肉丝洗净沥干水份，加入A的调味料抹均匀醃20分钟。
2、红椒洗净切开，把里面的籽去掉后切长条型。
3、青葱洗净切4～5公分长，大蒜切末。
用筷子把肉丝拨散开（图片来源：黄燕玉）
4、取炒锅加热，注入油一碗，温油的时候，肉丝就要放入锅内，用筷子把肉丝拨散开，炒至熟为止就可起锅。
将炒熟的肉丝盛到盘子备用（图片来源：黄燕玉）
爆香（图片来源：黄燕玉）
5、另取一干净的炒锅加热，注入油一汤匙爆香，将大蒜、青葱放入锅内爆香。
（图片来源：黄燕玉）
6、再放入红椒炒几下。
（图片来源：黄燕玉）
7、加入肉丝与调味料B（盐少许，糖少许，醋少许，太白粉水适量），炒均匀。
（图片来源：黄燕玉）
（图片来源：黄燕玉）
8、再倒入太白粉水勾芡。
（图片来源：黄燕玉）
9、红椒、肉丝都熟透时，起锅前淋一下香油即可。
（图片来源：黄燕玉）
红椒炒肉丝，吃起来咸中带一点点微甜的味道，非常下饭，推荐给大家，赶紧学起来！做给家人朋友一起共同享用，更加美味无比。
香喷喷的红椒炒肉丝上桌了。（图片来源：黄燕玉）
责任编辑:李慈
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